Posts Tagged ‘vårrullar’

Små vårrullar med kyckling

8 juli, 2014

Oj oj vilken värmebölja vi har fått! Jag är lite udda av det slaget att jag inte riktigt gillar när det är för varmt utan mer än gärna nöjer mig med 22-23 grader. När det börjar krypa uppåt 30-gradersstrecket så går jag in, drar ned persiennerna och sätter på fläkten – tvärtemot alla andra 😛
Så mycket matlagning blir det inte heller att tala om när det är såhär varmt. Mest kalla rätter och goda sallader blir det till lunchmat. På kvällen däremot smyger suget på att laga mat fram och nyligen gjorde jag supergoda krispiga små vårrullar med kyckling till förrätt. De var verkligen försvinnande goda och många av er som följer mig på instagram (@ensmakavkarin) bad om receptet, så här kommer det!

Det blir ganska mycket fyllning och det är sällan man äter så många vårrullar på en och samma gång, så jag tycker det är superbra att göra mycket av den för att sedan frysa in och ta fram lite när suget efter vårrullar dyker upp nästa gång.

vårrullar2
Små vårrullar med kyckling
(ca ca 50 stycken)

1 förpackning vårrulledeg
1 ägg
Olja till fritering

Fyllning:
2 kycklingfiléer alt. 6 kycklinglårfiléer
2 morötter
5 vårlökar
8-10 färska champinjoner
2 cm färsk ingefära
4 vitlöksklyftor
2 tsk fisksås
3-4 msk hoisin sås
2 msk japansk soya
ca 1/3 paket kokta glasnudlar

Dipsås:
1 dl sweet chilisås
3-4 msk japansk soya

Gör såhär:
Tärna kycklingen så fint du kan.
Skala och tärna moroten i små små tärningar.
Finhacka champinjonerna och vårlöken.
Skala och riv ingefäran.
Heta upp lite matolja i en stekpanna och fräs kycklingen.
Tillsätt morötterna och låt dem steka med några minuter.
Tillsätt svamp, vårlök och pressad vitlök och låt steka med en stund.
Tillsätt ingefäran, hoisinsås, fisksås och soya.
Låt koka ihop en stund.
Hacka upp nudlarna lite grovt och blanda med fyllningen.
Lägg över i en bunke och låt svalna.
Skär ett vårrulle-ark i fyra lika stora delar.
Lägg ca 1 dryg tsk fyllning på varje ark.
Pensla kanterna med uppvispat ägg.
Vik ihop vårrullen (Se bilder på hur du går tillväga här!) och lägg den på ett mjölat fat.
Blanda ihop ingredienserna till dipsåsen.
Hit går att förbereda.
Hetta upp olja till 170 grader i en fritös eller kastrull och fritera vårrullarna gyllenbruna.
Servera genast tillsammans med dipsåsen.

vårrullarEn klick fyllning på vårrullearket.

vårrullar1Klara för fritering!

vårrullar3Mums!

Härligt frasiga och milda i smaken som får en rejäl skjuts av den kaxiga dipsåsen till. Sååå gott! Ni måste bara prova! 😀

Kram Karin

Annonser

Små vårrullar med fläskfärs – steg för steg!

21 juli, 2013

Jag lovade ju att jag skulle dela med mig av receptet på mina små vårrullar som jag hade på in asiatiska plocktallrik för ett tag sedan. Jag gjorde en ganska stor sats med vårrullar som jag sedan frös in i påsar. Supersmidigt att bara ta fram och fritera så många som man vill ha vid tillfället.
Här kommer iallafall receptet nu!

Vårrullar4
Små vårrullar med fläskfärs
(ca 30 stycken)

8 vårrulleark (eller filodeg)
150 g fläskfärs
70 g glasnudlar
½ gul lök
1 morot
5 färska champinjoner
50 g strimlad vitkål
1 tsk färsk riven ingefära
2 vitlöksklyftor
1 msk japansk soya
1 msk fisksås
1 msk råsocker
1 uppvispat ägg
Olja till fritering

Gör såhär:
Skala och finhacka lök och vitlök.
Finhacka moroten och champinjonerna.
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs färsen tillsammans med lök och vitlök.
Låt även vitkålen, champinjonerna och moroten fräsa med.
Fräs tills alla grönsaker börjar mjukna.
Rör ner ingefära, fisksås, soya och råsocker.
Koka upp vatten och lägg i nudlarna. Låt dem ligga i vattnet i 2 min Ta sedan upp dem, hacka dem och blanda med färsen.
Skär varje vårrulleark i fyra lika stora delar, så du får fyra kvadrater.
Lägg en liten klick färs på vvarje ark och pensla kanterna med uppvispat ägg. Vik ihop, först det nedre hörnet. Sedan sidohörnen, för att till slut rulla ihop vårrullen helt.
Fritera vårrullarna i olja som är upphettad till 170 grader, tills de fått gyllenbrun färg.
Servera med en dipsås gjord på japansk soya och sweet chilisås.

Asiatisk plocktallrikFyllningen till vårrullarna är klar!

VårrullarEn klick fyllning på varje ark. Nu ska den penslas med ägg innan jag börjar vika ihop.

Vårrullar1Först viker man upp det nedre hörnet över fyllningen.

Vårrullar2Sedan in med sidohörnen.

Vårrullar3Slutligen är det ihoprullad och klar för fritering!

Vårrullar4
Helt fantastiskt gott! Smakar precis som på kinakrogen. Nästa gång är jag sugen på att testa att rulla in fyllningen i glasnudlar och fritera, istället för i vårrulledeg. Det tror jag kan bli himla gott! 🙂

Kram Karin

Asiatisk plocktallrik och den fruktade jätteräkan!

6 juli, 2013

Alla ni som följer mig på Instagram (@ensmakavkarin)  såg att jag förra helgen lagade asiatisk mat efter konstens alla regler. Jag snodde ihop en plocktallrik med sushi, dumplings, hemmagjorda vårrullar och friterade kungsräkor. En helt fantastiskt god tallrik som verkligen förgyllde lördagskvällen!

Asiatisk plocktallrik1
Stopp och belägg säger ni! Jätteräkor ska man INTE äta – ajja bajja! Det är rätt, om ni tänker på den odlade jätteräkan, eller det vi kallar scampi.
Sedan förra året har det kommit ut MSC- märkta räkor i samma storlek som den miljöfarliga jätteräkan. De tillhör dock inte släktet jätteräkor utan är importerade, vildfångade räkor från Australien och går under namnet kungsräka. MSC märkningen på räkorna gör att man kan vara säker på att de kan spåras tillbaka till ett bärkraftigt bestånd samt att havsmiljön inte tagit skada. Dessa kungsräkor finns att köpa frysta i bland annat Willy´s och Hemköps butiker.

Asiatisk plocktallrik3Jag gör min egen frityrsmet att doppa de råa räkorna i innan jag friterar. Frityrsmeten gör jag såhär:

Frityrsmet
(ca 5 dl smet)

2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl ljust öl
1 vispad äggvita

Gör såhär:
Blanda alltsammans till en tjock smet och doppa kylskåpskalla räkor i smeten. Jag friterar räkorna i 170 graders olja i ca 2 minuter, då blir dom perfekta!

Asiatisk plocktallrik5
Vidare på min plocktallrik hade jag mina fantastiska dumplings och smarriga dipsås, som jag bloggat om tidigare. Receptet hittar ni här!

Asiatisk plocktallrik6
Asiatisk plocktallrik2
Likaså fanns den obligatoriska sushin med. Jag ÄLSKAR sushi och har aldrig ångrat att jag tog mig tid att göra egen sushi! Hur jag gör min sushi hittar ni här.

Asiatisk plocktallrik4
Jag gjorde även dessa små, frasiga vårrullar med en mild fyllning av glasnudlar och grönsaker, som sedan doppades i sweetchilisås. Fantastiskt goda blev dom och recept på dessa kommer att komma upp på bloggen inom ett par dagar, så håll utkik, för dom vill ni inte missa! 😀

Asiatisk plocktallrik7
Ett jättekul sätt att äta middag på. Lite som Fyra små rätter på kinakrogen, fast hemmagjort och myyyyycket godare! 😀

Ha en skön lördagskväll!

Kram Karin