Posts Tagged ‘västerbottenost’

Köttfärssoppa med spiskummin

27 april, 2015

Wow! Vilken respons på mitt förra inlägg! Kul att ni fortfarande är så många som hänger med på min resa! nu är det bara för mig att köra vidare i samma anda. Med ert stöd går det säkert vägen! 😀

Vi fortsätter väl med lite fler goda recept. Jag passade på att göra en god soppa häromdagen. Än så länge tycker jag fortfarande att det är gott med en värmande soppa då och då. Snart är väl den tiden förbi eftersom sommaren närmar sig sakta men säkert, så det här kanske blir vårens sista recept på denna typ av soppa. Det här blev iallafall en god kötttfärssoppa med smak av spiskummin och till det serverade jag quesadillas med Västerbottensost. Sååå gott och en riktigt bra combo! 😛

Här kommer receptet på middagen!

Köttfärssoppa1
Köttfärssoppa med spiskummin
(4 personer)

500 g bland- eller nötfärs
1 stor gul lök
2 morötter½ zucchini
2 vitlöksklyftor
4 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
5 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
1 msk honung
2 tsk spiskummin
Salt
Svartpeppar
Matolja till stekning
Ev matyoghurt till servering

Gör såhär:
Skala och finhacka lök och morot.
Finhacka zucchinin.
Skala vitlöken.
Hetta upp matolja i en stor gryta och börja med att fräsa köttfärsen.
Tillsätt efter hand lök, vitlök, morötter och zucchini.
Låt fräsa en stund.
Lägg i tomatpurén och fräs en stund till.
Häll på krossade tomater, vatten, buljongtärningar och spiskummin.
Låt koka på svag värme i ca 20 minuter.
Smaka av med honung, salt och svartpeppar och eventuellt mer buljongtärning.
Servera med en klick matyoghurt

Quesadillas med Västerbottenost
(2 stycken)

4 tortillabröd
4 dl västerbottensost
Svartpeppar
Rapsolja till stekning

Gör såhär:
Fördela osten jämnt över två av bröden.
Krydda med svartpeppar.
Lägg på de andra två bröden som ”lock”.
Hetta upp en stekpanna på medelvärme med lite olja i.
Lägg i bröden med osten imellan och stek tills osten smält.
Vänd försiktigt och stek på andra sidan tills båda bröden är gyllene.
Låt svalna en aning och skär sedan i trekanter till servering.

Köttfärssoppa
Upphackat och klart för att stekas!

Köttfärssoppa2
Så enkel och god vardagsmat tycker jag! Man kan lägga i de grönsaker man har hemma och den är en perfekt ”kylskåpsrensare” 😀 Kanske ett tips till veckomatsedeln denna vecka? 🙂

Kram Karin

Annonser

Kräftor – egen kräftlag och smarriga tillbehör!

16 augusti, 2014

Nu är äntligen kräftsäsongen här. Som jag har väntat! 😀 Jag är galen i kräftor och frossar i dem under den här perioden. Oftast köper jag frysta kräftor, men allra godast är förstås att köpa färska svenska kräftor. Det är verkligen skillnad i smak!
Något som jag brukar göra om jag köper frysta kräftor är att koka en egen lag som de tinade kräftorna får ligga i några timmar eller över natten. Detta ger verkligen frysta kräftor helt nytt liv och det blir sååå mycket godare! Jag gjorde det senast igår och jag tycker att den lagen som jag fick till igår blev helt perfekt! 😀
Här kommer receptet på den!

kräftor
Kräftlag
(Till 1 kg kräftor)

½ dl salt
1½ tsk strösocker
2½ l vatten
1 gul lök
1 dl porteröl
Rejält med krondill utan stjälkar

Gör såhär:
Skala och klyfta löken
Blanda samtliga ingredienser till lagen i en kastrull.
Koka upp och låt koka i 5 minuter.
Låt lagen bli kall och lägg sedan i kräftorna.
Låt kräftorna ligga och dra i lagen i minst 2 timmar, helst över natten.
Sila av lagen innan servering.

kräftor1
Fantastiskt gott! 😛 Kräftor är gott som det är men ibland vill man komplettera med lite goda tillbehör. Här kommer några riktigt goda förslag på tillbehör som passar perfekt till kräftorna!

Ostpastejer med kräftstjärtar
vasterbottenpastej

Västerbottenpaj
vasterbottenpaj

Miniomelett med svamplycka
svampomelett

Västerbottengratinerade tunnbröd
img_0418

Fyllda västerbottenkrustader
vc3a4sterbottenskrustad

Minipaj med ost och dillmajonnäs
minipajer

Kantarelltoast
svamptoast
Hoppas att ni fick lite härligt god inspiration till kräftskivan nu och att ni vågar testa att göra egen lag till era kräftor! Tro mig, det gör en STOR skillnad! 😀

Kram Karin

Mina recept ska vara med i en kokbok!

16 mars, 2011

I förrgår fick jag ett jätteroligt mail! 😀

År 2010 firade Västerbottenost 100 år som registrerat varumärke. I höstas anordnade de tävlingen Västerbottenost – 100 jakten på sin hemsida. Tävlingen gick ut på att tipsa om sitt bästa recept innehållande västerbottenost och 100 vinnare med de bästa recepten skulle utses.
Vinsten var naturligtvis äran, samt att man fick sitt/sina recept publicerade i den nya kokboken ”Västerbottenost – 100 vinnande recept” som kommer att lanseras i slutet av maj.

Jag som fullkomligt älskar denna ost  lyckades vinna med hela två bidrag! Jätteroligt naturligtvis! Recepten kommer givetvis att publiceras här på bloggen, samt finnas med i den nya kokboken. Det ska verkligen bli jätteroligt att få vara med! 🙂

Kram Karin

Västerbottensnibbar med oliv

23 juli, 2010

Då var det fredag igen och jag och Andreas har haft besök av min ena syster och min mamma sedan igår. Det blev en hel del shopping under dessa två dagar. Bland annat fick jag en superläcker vinkaraff av min mamma! Bild på den kommer senare 🙂

Det är ju dags för en ny förrätt – såklart – och den här gången är förrätten tillägnad Anki & Håkan på ”Mårtenssons kök” eftersom jag fick en sån fin award av dem!

Tack så hemskt mycket! Självklart ska jag skicka awarden vidare också, till 7 av de bloggar jag gillar mycket, vilket blir svårt att välja! Men här kommer de:


Loulas kök – som har så otroligt mycket fina bakverk att det får snålvattnet att rinna varje gång man hälsar på där!

Hallon & Blåbär – En sida jag besöker varje dag och som jag ofta hittar goda recept hos!

BakeCake – Här bjuds det på både vackra bilder och underbar mat och goda bakverk!

Remsans Bistro – Hos Emmy får man ta del av hennes liv, likväl som supersmarriga recept på goda drinkar och annat gott!

Pyttes Matblogg – Den här tjejen bjuder inte bara på bra recept, hon blev även 2:a i ”Årets potatisstjärna” på Taffel. Bra jobbat!

Kanonmat – En matbloggande kille som bjuder på sig själv och trevliga matupplevelser. Dessutom har han ett torp i Östergötland. Bra smak? Javisst! 🙂

Matplatsen – för fantastiska recept och bilder av en Örebrotjej!

Det har ni förtjänat! 🙂

…och så 7 saker om mig som jag inte tidigare skrivit om på bloggen. Hmmm, låt se…
1. Jag är galen i film och har sett i stort sett all film som finns ute på marknaden de senaste åren. Helst ska det vara bra skräckfilmer!
2. Jag har varit med i ett nummer av tidningen Amelias tidningar med en artikel om träning.
3. Jag älskar musik och lyssnar på det mesta i musikväg. Just nu är det mycket Johnny Cash!
4. Jag har tidigare varit en riktig stads-tjej som ogillat att vara på landet och nästan ansett det ”primitivt”. Idag bor jag på en gård mitt ute på vishan med kossor och höns som grannar – och älskar det!
5. Jag samlar på orkidéer och har 7 stycken just nu. På något sätt får jag dem att blomma precis hela tiden, till min mammas stora avund 🙂
6. Jag kallades för Lulle av min familj när jag var liten. Varför vet jag inte men det höll i sig till tonåren.
7. Jag älskar att bli dragen i håret och att få huvudmassage. Det finns inget bättre! 🙂

Ja, jag tror att alltsammans var nya saker för er!

Nu vidare till receptet som alltså är tillägnat Anki & Håkan, och därmed innehållande Västerbottenost eftersom jag vet att de gillar det!

Västerbottensnibbar med oliv
(2 personer)

50 g Västerbottensost
½ dl svart olivtapenade
2 skivor kantskuret vitt bröd
1 ägg
½ dl mjöl
en klick smör

Gör såhär:
Riv osten fint.
Bred olivtapenaden på en av brödskivorna.
Lägg över osten och lägg på den andra brödskivan.
Tryck ihop ordentligt.
Vispa upp ägg och mjöl och doppa bröden i detta.
Stek dem frasiga och gyllenbruna i ganska rikligt med smör.
Skär dem i snibbar och servera direkt.

Enkelt och gott till fördrinken! 🙂

Kram Karin

Ostpastejer med kräftstjärtar

9 juli, 2010

Då var det fredag och dags för semesterns första förrätt såklart! Den här förrätten gjorde jag faktiskt förra helgen och den blev helt fantastiskt god! Alla ni Västerbottenost-älskare kan spana lite extra!

Ostpastejer med kräftstjärtar
(6 st)

2 st ägg
2 dl lätt crème fraiche
1 dl västerbottenost, riven
0,5 tsk salt
1 krm peppar
2 msk dill, hackad
0,5 st avokado
100 g     kräftstjärtar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj 6 folieformar.
Vispa ihop ägg, crème fraiche, ost, salt, peppar och dill.
Dela, kärna ur och skär avokadon i små  bitar och fördela i formarna.
Häll på smeten och grädda i 15–20 minuter.
Lossa pastejerna ur formarna innan de kallnar.
Lägg kräftstjärtarna på toppen.

En väldigt enkel och god förrätt som både kan ätas varm, kall eller ljummen. Det var lite pillrigt att få ur pastejerna ur formarna innan man fått in knycken, men efter lite trixande går det galant. Jag använde en sked och liksom gröpte ur dem. Helt klart värt besväret! 🙂

Kram Karin

Potatisrulle med bacon och västerbottenost

5 juni, 2010

Idag är det ju lördag och planen var egentligen att jag skulle åka hem till Örebro för att fira min systers man som fyller 40 år. Planen gick i stöpet eftersom jag har fått en inflammation i foten som gör att jag har svinont när jag går. Det blir till att stanna på hemmaplan. Det gör dock inte så mycket för vi har bjudit över grannarna på grillpartaj ikväll, så det ska bli trevligt!

Vi grillade igår också faktiskt. Kyckling blev det och till det gjorde jag en supersmaskig potatisrulle som var fylld med knaprigt bacon och västerbottenost. Ni har märkt att jag har dille på västerbottenost just nu va? 🙂
Här kommer receptet på potatisrullen!

Potatisrulle med bacon och västerbottenost
(1 rulle)

6-8 potatisar
½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 msk smör
1 paket bacon
1 dl örtkryddor, t ex timjan, rosmarin och persilja
3 dl riven västerbottenost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och riv potatisen grovt.
Blanda den med salt och peppar.
Lägg bakplåtspapper på en plåt och smörj med smör.
Bred ut potatisen till ett jämntjock platta och stek den mitt i ugnen ca 15 min.
Skär bacon i små bitar och stek det knaprigt i stekpannan.
Låt rinna av på hushållspapper.
Ta ut potatisen och strö på bacon, örter och 2 dl ost.
Rulla ihop till en rulltårta.
Hit går att förbereda.
Höj värmen till 250°.
Strö på resten av osten och gratinera högt upp i ugnen ca 5 min.
Låt den vila ca 10 min innan den skärs upp i bitar.

Underbart god! Den här rullen funkar garanterat kalasbra som nattamat tillsammans med en snaps och lite iskall öl! Varför inte till midsommarfesten? 🙂

Kram Karin

Västerbottenlax med ljummen potatissallad

2 juni, 2010

Idag har det varit otroligt varmt och soligt hela dagen här i Linköping. Jag har dessutom varit ute med barnen hela agen så jag ser ut som en kräfta nu ikväll, trots att jag smort mig med solskydd regelbundet under dagen.

När jag kom hem kände jag direkt att det måste bli sommarmat ikväll. För mig är sommarmat mat som inte är för tung och inte för varm. Jag valde ett av mina absoluta favoritrecept all times. Här kommer receptet:

Västerbottenslax med ljummen potatissallad & romsås
(4 personer)

600 g laxfilé, skinn- och benfri
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2-3 msk vetemjöl
1 ägg, uppvispat
125g västerbottensost, finriven
Smör till stekning

Potatissallad:
600 g färskpotatis
200 g färsk grön sparris
200 g sockerärter
1 msk smör
1 dl dill, hackad
½ tsk salt

Romsås:
2 dl gräddfil
100 g löjrom, eller sikrom
1 dl gräslök, fint skuren
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°.
Borsta och skrapa potatisen väl.
Koka den i lättsaltat vatten 15-20 min.
Slå av vattnet.
Skär av det nedersta på sparrisen och skär i bitar om de är stora.
Koka sparrisen ca 2-3 min och sockerärterna ca 1 min.
Spola av grönsakerna i kallt vatten.
Förbered under tiden sås och lax.

Sås:
Blanda gräddfil, rom och gräslök.
Smaka av med salt och peppar.

Lax:

Skär laxen i portionsbitar.
Salta och peppra och vänd bitarna runt om i vetemjöl, sedan i ägg och sist riven ost.
Hetta upp smör i en panna med teflonbeläggning och stek laxen ca 2 min på medelstark värme på båda sidor.
Hit kan förberedas.
Sätt in laxen i 200°, 3-5 min tills den känns färdig och är nästan helt genomstekt.
Tiden beror på hur tjock laxen är och om den är nystekt eller har kallnat.
Dela potatisen i mindre bitar och slunga den varm i smör tillsammans med sockerärter och sparris.
Tillsätt dillen och smaka av med salt.

Så otroligt fräscht och gott och helt perfekt en underbar sommarkväll som den här! Vad äter ni ikväll?

Kram Karin

Västerbottenpiroger till Valborg

30 april, 2010

Idag är det Valborgsmässoafton! I vanliga fall brukar jag gå och kika på nån mysig brasa. Ikväll var vi även bortbjudna till svärföräldrarna på grillning, men i år har jag en eländig hosta som jag dragits med den senaste veckan som vägrar att ge sig.  Därför blir det till att stanna hemma och mysa på hemmaplan med lite god mat och dryck.

Jag tänkte tipsa om ett par rackarns goda små piroger som passar utmärkt till välkomstdrinken eller buffébordet! Det är Västerbottenfyllda små piroger. Beräkna ca 2 per person till fördrinken.

Västerbottenpiroger
(12 stycken)

3 smördegsplattor
Västerbottenost i bit
1 ägg

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Kavla ut smördegsplattorna till tre kvadrater.
Dela varje platta i fyra fyrkanter.
Skär tjocka bitar av västerbottenost,  om ca 1*1½ cm, och lägg på  fyrkanterna.
Pensla kanterna runt om osten med uppvispat ägg.
Vik ihop hörnen till trekanter och tryck till. Nagga gärna med en gaffel runt kanterna!
Pensla varje pirog med ägg.
Grädda i ugnen i ca 10 minuter, eller tills pirogerna är gyllenbruna och frasiga.
Servera direkt!

Supergoda små läckerbitar som passar till alla festliga tillfällen!

Till sist vill jag önska er alla en riktigt skön valborg!

Kram Karin

Potatisterrin á la västerbotten

28 november, 2009

Idag är jag mörbultad kan jag berätta. Jag och Andreas skulle gå en sväng på stan igår eftersom jag slutat tidigt. Jag hade dessutom fått ett presentkort på Åhléns av mina systrar så jag tänkte gå dit och spana lite på köksavdelningen.
Hittade fina portionsformar för gratänger som jag ville ha och köpte dem.
Tyvärr hann jag inte mer än sätta foten utanför Åhléns innan jag blev påkörd av en cyklist som körde mot rött ljus i hög fart. Både han och jag flög i backen och jag dunkade i mitt ena smalben ordentligt.
Idag blir det jourakuten och en eventuell polisanmälan. Jag är helt klart otursförföljd, det är ju ett faktum… Nåväl, det är iallafall lite synd om mig.

Något som får mig på bättre humör är att skriva om mat, så det är precis vad jag tänker göra. Lite lördagsgott är ju aldrig fel dessutom! En riktigt mör kalvfilébit tillsammans med en potatisterrin med västerbottenost kan ju inte vara fel!

Potatisterrin á la västerbotten

(5-6 personer)

1 kg mjölig potatis
2 dl riven Västerbottenost
2 dl hackat kryddgrönt, t ex persilja, dill och/eller gräslök
2 krm dragon
1-1 /2 tsk salt
1 krm vitpeppar
1-2 pressade vitlöksklyftor
4 ägg
3 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
Ugn: 200°

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skiva potatisen mycket tunt, gärna i matberedaren.
Vispa samman ägg, grädde, vitlök, kryddgrönt och salt.
Smörj väl en avlång form som rymmer ca 1 1/2 l.
Klä botten med bakplåtspapper.
Varva potatis och ost i formen.
Se till att ”packa” ordentligt.
Grädda nederst i ugnen, ca 75 minuter.
Obs! Känn med en sticka att potatisen är helt mjuk.
Låt patén stå ca 15 minuter innan den stjälps upp.

Den här terrinen var grymt god och riktigt festlig. Kan nog dessutom passa utmäkt till fisk om man byter ut örterna mot t ex dill och grädlök eller salvia. Värt att prova!

Nu bär det av till akuten…

Kram Karin

Panerad hajmalsfilé med västerbottenrisotto

3 september, 2009

Hajmalsfilé är en fisk som, av vad jag förstått, anses som lite av en ”skräpfisk”. Jag tycker att den har ett oförtjänt dåligt rykte.  Visserligen är jag ju inte så förtjust i den frysta sorten, men om man köper riktigt fina, färska filéer så smakar den alldeles utmärkt! En bra fisk till ett bra pris alltså.
Det är en kalasfisk att panera dessutom. Här har jag gjort en dubbelpanering i mjöl, ägg och ströbröd och serverat dem tillsammans med en härligt krämig västerbottenrisotto.
hajmal med västerbottenrisotto

Panerad hajmalsfilé med västerbottenrisotto
(4 personer)

4 hajmalsfiléer
2 dl mjöl
2 ägg
2 dl ströbröd
3 dl arborioris
½ dl hackad schalottenlök
1 msk smör
1 dl torrt vitt vin
6 dl kycklingbuljong
2 dl västerbottensost
½ msk citronsaft

Gör såhär:
Vänd hajmalsfiléerna  först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd.
Fräs ris och lök i smöret tills grynen ser ”genomskinliga” ut.
Häll på vinet och låt det koka in.
Fortsätt att hälla på buljongen, lite åt gången. Rör om då och då.
Koka tills riset är ”al dente” ca 20 – 25 minuter.
Tillsätt till slut osten i risotton.
Smaka av med citronsaft och ev. salt och peppar
Stek hajmalsfiléerna på medelvärme i smör, tills de får fin färg.

Lite färsk smörstekt eller lätt kokt sparris till är en gott tillbehör.

Kram Karin