Posts Tagged ‘västerbottensost’

Påskfirande 2013 – Maten i bilder

31 mars, 2013

Vi hade vårt ordentliga påskfirande igår eftermiddag och kväll då vi hade min mamma här och även Selmas farmor och farfar. Jag tänkte visa er lite bilder från maten vi åt.  Vi började med lite påskfika! Här hade jag bakat en supergod och enkel påsktårta. Receptet kommer från början från min mammas kusin och mamma har haft det här receptet sedan 1982, så det har hängt med ett tag! Receptet är värt ett alldeles eget inlägg så det kommer ut imorgon 🙂

Påskfika
Påsktårta2
Det är två havrebottnar med vispad grädde i mellan och en chokladkolasås uppe på. Supergod!

Vidare passade Andreas och svärfar på att byta till sommardäck på bilen medan jag och min mamma fortsatte med all mat som skulle vara med på påskbordet!

På bordet hade vi sill, potatis, ägghalvor med tre olika tillbehör, råraka med rökt lax och pepparrotskräm, Västerbottenpastejer med sparris och kräftstjärtar (recept kommer i ett eget inlägg!), köttbullar, prinskorv, Janssons frestelse och ugnsbakad röding. Ett gediget påskbord och alla blev proppmätta! 😀

Påskbord2013Påskbordet dukat och klart för att äta!

Påskbord20138Ägghalvor med skinkost och rökt skinka

Påskbord20137Ägghalvor med majonnäs och räkor

Påskbord20136Ägghalvor med kalix löjrom, creme fraiche och rödlök

Påskbord20131Påsktallrik med blandade godsaker, bland annat råraka med lax och pepparrotskräm samt Västerbottenspastejer med kräftstjärtar!

Påskbord20134Ugnsbakad röding fullproppad med dill. Mums!

Köttbullar, prinskorv och sill kändes överflödigt att få med på bild. Det var iallafall ingen som gick hungrig härifrån! 😀

Igår hade jag dessutom planerat att jag faktiskt skulle få äta precis vad jag ville på eftermiddagen och kvällen, utan att behöva tänka på min diet. Jag åt  lite tårta, ungefär halva påsktallriken och några glas vin. Jag blev alldeles lagom nöjd och belåten. Skönt att inte behöva ha dåligt samvete över det man stoppar i sig utan istället se det som en del i sin plan! 😀

Jag återkommer imorgon med recept på påsktårtan! Det får ni inte missa! 🙂

Kram Karin

Västerbottenstorsk i ugn

12 februari, 2013

Har ni ätit någon semla idag? Det har inte jag gjort faktiskt, men ni som följer mig här vet att jag bakade semmelbullar redan för någon vecka sedan och då smygsmakade en, så egentligen har jag redan fyllt min kvot! Semmelbullar finns dock kvar i frysen och eftersom det är Alla hjärtans dag på torsdag tänkte jag göra något mumsigt med dem tills dess! Men det får bli morgondagens inlägg det 🙂

Det här receptet har jag redan bloggat om en gång, men det var för väldigt längesedan. Det är dock ett väldigt gott recept på torsk som jag tycker förtjänar en plats i rampljuset igen!
Tillsammans med broccoli och champinjoner får torsken här ett härligt sällskap av Västerbottensost och lite hetta av sambal oelek. Kanongott om ni frågar mig!

Västerbottenstorsk5
Västerbottenstorsk i ugn
(4 personer)

4 färska torskfiléer eller 2 torskblock á 400 g
2½ dl matlagningsgrädde
2 dl riven västerbottensost
½-1 tsk sambal oelek
1 broccolihuvud
10 färska champinjoner
Salt och vitpeppar
1 paket bacon

Gör såhär:
Hacka broccolin och champinjonerna grovt.
Fräs svamp och broccoli i lite smör, salta och peppra,  och lägg över i en ugnsform.
Knaperstek baconet och låt rinna av på hushållspapper.
Salta och peppra fiskfiléerna och lägg dem ovanpå grönsakerna.
Rör ihop osten, grädden och sambal i en bunke. salta och peppra.
Häll röran ovanpå fisken.
Strö över baconet och ställ formen i ugnen i ca 30 min på 200 grader.
Servera med kokt potatis och sallad.

Västerbottenstorsk3Alltihop ligger i formen! Nu är det dags för ugnen en stund 🙂

Västerbottenstorsk4
En riktigt god fiskrätt som passar väldigt bra både till vardags och fest. Den modige kan även öka på sambal oelek mängden för att få extra mycket hetta.

Trevlig fettisdag på er! 🙂

Kram Karin

Kryddiga ostpuffar med två sorters ost!

4 januari, 2013

Då är det fredag igen! Galet hur fort den här veckan har gått, bara för att det varit nyårshelg mitt i veckan. Vi har precis hämtat oss från nyårsfirandet känns det som. Trots det så är det faktiskt värt att fira idag. Jag och Andreas firar nämligen vår 5-årsdag idag. Grattis till oss! 😀

Klart att det ska mysas lite en kväll som denna! Jag har surfat runt bland alla fantastiska menyer från nyår och vilka menyer sedan! Vad alla har legat i! Härligt att se tycker jag! 😀
På en av alla mina surfrundor trillade jag som vanligt in på Mårtenssons sida och hittar ett inlägg som faller en ost-älskande-Karin i smaken: Ostpuffar! Det lät ju helt förträffligt! Klart jag måste prova! 😀

Eftersom vi redan varit och handlat inför helgen så fick jag plocka ihop det som fanns hemma, med Mårtenssons recept som inspirationskälla förstås. Det blev Kryddiga ostpuffar med två sorters ost! Här är mitt recept på dessa fantastiska godbitar! 🙂

Ostpuffar2
Kryddiga ostpuffar med två sorters ost
(ca 60 stycken)

100 g smör
3 dl vatten
2 dl vetemjöl
1 tsk paprikapulver
2 krm cayennepeppar
3 ägg
75 g riven västebottenost
100 g grovriven parmesanost

Gör såhär:
Smält smöret i en gryta, tillsätt vattnet och låt det koka upp.
Stäng av värmen och tillsätt mjöl, cayennepeppar och paprikapulver under tiden som du vispar smeten kraftigt, för hand.
Så fort smeten släpper från kanten så slutar du vispa och drar grytan från plattan.
Låt smeten svalna lite och rör sedan i ett ägg i taget, rör ordentligt mellan varje ägg!
Vänd i den rivna osten och blanda om.
Klicka ut smeten på bakplåtspapper, klickarna ska vara ungefär som en 5-krona, och grädda dom sedan mitt i ugnen på 200 grader, 25-30 minuter.
Mina fick stå inne i exakt 27 minuter, då tyckte jag de var perfekta!

OstpuffarHär är ommam gräddningen! De flyter inte ut speciellt mycket så man behöver inte överdriva med utrymmet mellan puffarna. Jag tog det säkra före det osäkra.

Ostpuffar4
Receptet liknande originalet rätt mycket förutom att jag använde två sorters ost samt cayennepeppar för att få lite mer kryddighet i mina puffar. Vansinnigt goda blev dom och jag är tveksam till om de kommer finnas kvar till ostbrickan imorgon kväll (vilket var tanken!).

Ostpuffar3
Selma tyckte de var vansinnigt goda och åt säkert fyra stycken innan jag hann gömma undan burken 🙂 Bra betyg måste jag säga! 🙂

Hoppas nu ni får en riktigt skön fredagskväll!

Kram Karin

Barnfri lördag och god middag!

10 november, 2012

Den här dagen startade med att Selmas farmor och farfar kom hit och hämtade henne. Hon ska nämligen sova hos dem ikväll och vara där tills imorgon kväll. Det är verkligen Selmas höjdpunkt, när farmor och farfar ska komma och hon får följa med dem hem! Hela lilla ungen strålar som en sol och det är så härligt att se! 😀

Här hemma har vi passat på att städa undan lite och lagat en riktigt smaskig middag till oss två. Några små bitar sushi till förrätt (som jag naturligtvis glömde att fota!) och Black & White till varmrätt! Ingen middag som går av för hackor va?! 😀



Istället för att spritsa ut moset la jag det i portionsformar, strödde över lite västerbottensost och gratinerade dem i ugnen tillsammans med tomaterna i ca 15 minuter. Yummie!

Receptet på Black & White hittar ni här och hur jag gör min sushi kan ni se här. Nu är vi så mätte att vi nästan rullar fram så det blir till att rulla till soffan och kika på något på TV!

Hoppas ni alla har en fantastisk lördagskväll!

Kram Karin

Smarriga potatisrullar med västerbottensost

11 maj, 2012

Då var det fredag igen och idag har vi haft hela 18 grader varmt ute! Dock har det blåst rätt mycket, men trots det var vi ute en stund på förmiddagen och fixade lite. Vi har grävt upp ett trädgårdsland på tomten där vi satt diverse örter, sallad, morötter och rädisor. Det ska bli spännande att se om det kommer upp något eftersom varken jag eller Andreas har speciellt gröna fingrar 🙂

Tänkte tipsa om ett supergott tillbehör som funkar till både fisk, kött och kyckling, nämligen dessa fantastiska Potatisrullar med västerbottensost. Superenkla att göra och försvinnande goda! Man får räkna att det går ca 2 st/person om man har dem som tillbehör.

Potatisbakelser med Västerbottensost
(8 stycken)

2 smördegsplattor
8 kokta potatisar
4 dl västerbottensost
Svartpeppar & salt
1 ägg

Gör såhär:
Kavla ut smördegsplattorna till lite mer än dubbelt så stora.
Pressa potatisen och bred ut den över smördegsplattorna.
Lämna ca 1 cm kant tom på kortsidan på varje platta.
Strö ut Västerbottensosten över plattorna och krydda med salt och peppar.
Pensla med uppvispat ägg på den lilla kanten du lämnat på plattorna.
Rulla sedan ihop rullen och skär varje rulle i 4 bitar.
Ställ bitarna upp på en plåt, pensla dem med ägg och strö över västerbottensost.
Grädda bakelserna i ugnen  på 200 grader i ca 15-20 minuter, eller tills de fått fin färg.


Här är bakelserna innan de gratinerats i ugnen.

Supergott tillbehör! Här serverade jag dem till en enkel kycklingfilé, färska kokta morötter och rödvinssås. Underbart gott! 🙂

Har ni vågat trotsa fredags-tacosen? 😀

Kram Karin

Gott till fredagsmyset – Små Västerbottenkrustader!

27 april, 2012

Härliga fredag, du är så hjärtligt välkommen! Idag har vi haft 15 grader varmt och solen har värmt med sina strålar, men det har tyvärr blåst en hel del. Vi trotsade blåsten och gav oss ut med Selma för att leka lite i nya sandlådan som blivit omåttligt populär.

Efter lekstunden skulle vi åka iväg och få våra nybeställda sommardäck påsatta på fälgarna ( Jag veeeet! Vi är sena med att få på sommardäcken…) så vi packade in de gamla däcken i bilen och åkte. Tror ni inte vi hamnade i en poliskontroll på vägen dit?! SUCK! Såååå typiskt!
Nu hade vi en himla tur eftersom vi hade hela bilen fullastad med gamla däck. Jag kunde förklara för polisen att vi faktiskt var på väg till däckmontören. Vi slapp boten på 500:-, tack och lov! Kanske kände polisen att hon ville vara lite fredags-snäll. Det uppskattades iallafall! 😀

Vad ska ni mumsa på för gott till fredagsmyset ikväll? Här hemma blir det dessa underbart försvinnande goda Västerbottenskrustader! Hur enkla som helst att göra och de går åt i ett nafs! Jag har hittat receptet på Matplatsen!

Västerbottenskrustader
(6 stycken)

6 stora färdigköpta krustader
1 stort ägg
Riven Västerbottensost
1 dl creme fraiche
Salt & peppar
Creme fraiche
Finhackad rödlök

Gör såhär:
Fyll krustaderna med västerbottensost till hälften.
Vispa ihop ägg, 1 dl creme fraiche, salt och peppar.
Häll blandningen över osten i krustaderna men lämna en liten bit till kanten.
Grädda krustaderna på 200 grader i ca 10 minuter, eller tills fyllningen stelnat.
Låt svalna lite grann innan du toppar med en klick creme fraiche och lite rödlök.

Har ni inget annat att mumsa på så testa dessa! Ni blir inte besvikna, jag lovar! 🙂

Kram Karin

Potatisterrin á la Västerbotten

3 januari, 2012

Här kommer då första receptet från nyårsmiddagen och jag går direkt på varmrätten! Supergod blev den och receptet på potatisterrinen har jag faktiskt fått publicerat i boken med 100 Västerbottensost-recept, så det är en riktig hit! Dessutom är det faktiskt mitt allra populäraste recept här på bloggen!

Potatisterrin á la västerbotten
(5-6 personer)

1 kg mjölig potatis
3 dl riven Västerbottenost
2 dl hackat kryddgrönt, t ex persilja & timjan
2 scharlottenlökar
1 tsk salt
1½ krm vitpeppar
3 ägg
3 dl vispgrädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och finhacka löken och stek den i smör tills den blir mjuk.
Skala och skiva potatisen mycket tunt, gärna i matberedaren.
Vispa samman ägg, grädde, kryddgrönt och salt.
Smörj väl en avlång form som rymmer ca 1 1/2 l.
Klä botten med bakplåtspapper.
Varva potatis, lök, äggblandning och ost i formen.
Se till att ”packa” ordentligt.
Grädda nederst i ugnen, ca 75 minuter.
Obs! Känn med en sticka att potatisen är helt mjuk.
Låt terrinen stå ca 15 minuter och svalna innan den stjälps upp och skärs i bitar.

Gott så det förslår! Den här potatisterrinen går alltid hem, hos stora som små! Ett kanontillbehör till kött! 🙂

Kram Karin