Posts Tagged ‘vegetariskt’

Pasta med krämig tomatsås!

21 mars, 2014

Det blir lite längre uppehåll när nu som ni kanske märker. Jag har gått upp i tid på jobbet och kommer inom kort att gå upp ytterligare, till 100%. Ibland är det svårt att få vardagen att gå ihop och då kommer min kära blogg lite i skymundan. Här kommer iallafall ett riktigt smarrigt recept till er såhär på fredagen! Ibland är det helt enkelt så att less is more och det här är verkligen ett sådant tillfälle. Vi har kört lite mer vegetariskt på sistone och den här rätten blev ett populärt inslag, trots att den var just vegetarisk. En härligt fräsch pastarätt med en krämig tomatsås full av smak och på toppen ligger färsk riven parmesan och basilika. Det kan liksom inte bli mycket bättre i all enkelhet! 😀
Detta recept passar ypperligt en fredag som denna tillsammans med ett glas gott rödvin! YUMM!

tomatpasta
Pasta med krämig tomatsås

(4 personer)

4 portioner valfri pasta
10 plommontomater
1 burk krossade tomater, helst Mutti
2 msk tomatpuré
1 gul lök
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 vitlöksklyftor
1 kruka basilika
1 msk honung
2 dl grädde
Nymald svartpeppar
Salt
Olivolja
2 dl riven parmesan

Gör såhär:
Koka upp vatten i en kastrull.
Skär ett kryss i varje tomat, på undersidan.
Lägg ner tomaterna i vattnet och låt koka några minuter.
När skalen börjar släppa från tomaterna fiskar du upp dem och låter dem svalna.
Dra därefter av skalet på alla tomater och hacka dem i mindre bitar.
Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs löken tills den blir genomskinlig.
Lägg i tomatpuré och finhackad vitlök och låt fräsa under omrörning någon minut.
Tillsätt tomater, tomatkross, buljongtärning och vatten.
Koka upp och låt sjuda under lock ca 10-15 minuter.
Finhacka basilikan och rör ner den i såsen tillsammans med honungen.
Rör sist i grädden och smaka av hela kalaset med nymald svartpeppar och salt.
Blanda såsen med nykokt pasta och strö rikligt med parmesan över strax före servering.

tomatpasta1
Det kan tyckas lite pillrigt med skållandet av tomaterna men det är såååå värt det och lyfter verkligen såsen till nya höjder, trust me! Så enkelt och så himla gott! 🙂

Nu åker vi på en liten tripp till Örebro för att hälsa på min familj. Ha en helt underbar helg allesammans!

Kram Karin

Spenatpizza – otippat gott!

29 mars, 2013

Igår gjorde jag en jättesats pizzadeg. Planen var dels att äta pizza till middag men också att frysa in pizzabitar med uträknat näringsinnehåll så det ska gå snabbt och smidigt att ta fram när man ska äta lunch.
I vanliga fall fastnar jag oftast i capricciosa-träsket när jag ska göra pizza, dvs ost, skinka och champinjoner som fyllning. Den här gången tänkte jag variera mig lite. Jag har flera gånger ätit en supergod spenatpizza från Dr Oetker som finns i deras fryssortiment. Den innehåller dock hutlöst med kalorier så därför kom jag på idén att göra min egen spenatpizza, och försöka få den att likna den där goda från Dr Oetker.

Jag började med att stuva hackad spenat och pressa i lite vitlök. Jag gjorde stuvningen ganska tjock för att inte riskera att pizzan skulle bli blaskig. Här är ett ungefärligt recept på hur jag gjorde.

Spenatpizza2
Spenatpizza
(2 plåtar)

1 sats pizzadeg (recept här!)
1 burk färdig tomatsås med vitlök och basilika
300 g mager ost

Spenatstuvning:
400 g hackad spenat
3 vitlöksklyftor
4 dl mager grädde
3 msk maizenamjöl
Vatten

Gör såhär:
Fräs spenaten i lite matfett i en kastrull.
Pressa i vitlöken och låt den fräsa med.
Häll i grädden och låt koka upp.
Blanda maizenamjölet med ca 1 dl vatten och häll i lite av blandningen i spenaten. Låt stuvningen tjockna under vispning.
Häll på lite redning i taget och red av stuvningen tills den är ganska tjock, ungefär som en tjock sockerkakssmet.
Smaka av stuvningen med salt och vitpeppar.
Låt stuvningen svalna.
Kavla ut degen riktigt tunt till två plattor som är i samma storlek som en plåt.
Lägg degen på plåten och bred på ett lager tomatsås.
Strö på osten och klicka sedan ut spenaten
Grädda pizzan i ugnen på 225 grader i ca 8-10 minuter.

SpenatpizzaDags att grädda kalaset!

Spenatpizza2Mums! 😀

Det är även väldigt gott att kombinera spenaten med champinjoner eller räkor.
Det är mycket godare än man kan tro med spenat på pizza. Andreas hyllade pizzan enormt och påstod att det var den absolut godaste hemmagjorda pizzan han någonsin ätit, och jag är nästan böjd att hålla med honom! Så våga prova, om ni inte redan gjort det 😀

Hoppas nu ni får en riktigt skön påskhelg! Här hemma håller jag på att förbereda morgondagens påskmiddag med svärföräldrarna för fullt. Maten får ni dock bilder och recept på först efter påsk 🙂

Kram Karin

Vårgrön spenatkaka

9 april, 2010

Då var det fredag igen! Och som om inte det var nog har jag varit på TV idag! Vilken grej va? 🙂 Min förskola har nämligen kämpat för att få politikerna att öka resurserna inom barnomsorgen. Vi skrev ett brev till kommunen och på den vägen är det. TV4 sände idag ett reportage angående detta där jag var med. Ni kan kika på det här om ni är nyfikna!

Förrätt blir det givetvis en idag också och idag går den i vårens tecken! Det blir nämligen en Vårgrön spenatkaka med rökt lax. Den här kakan passar, förutom som förrätt, även till buffébordet.

Vårgrön Spenatkaka
(10 personer)

3 ägg
2 dl vispgrädde
450 g fryst spenat
2 dl riven lagrad ost
1 dl riven parmesan
½ tsk salt
2 krm muskot
1 msk potatismjöl
Rostade pinjenötter till garnering
Ev rökt lax

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en sockerkaksform och lägg ev. lite bakplåtspapper i botten.
Vispa ihop ägg och grädde.
Krama ur vätskan ur spenaten och blanda den med äggen.
Tillsätt resterande ingredienser.
Häll smeten i formen.
Grädda i 40 min längst ner i ugnen.
Stjälp upp kakan och garnera med pinjenötter och ev rökt lax.

Om man serverar kakan utan laxen (vilket går alldeles utmärkt!) blir denna förrätt dessutom vegetarisk. Den är i allafall jättegod och serveras bäst ljummen eller kall tycker jag.

Ha en skön fredag!

Kram Karin

Vegetarisk lasagne

7 april, 2010

Jag är en sån som följer Halv åtta hos mig slaviskt. Den här veckan har varit lite extra kul eftersom de haft med kändisar i programmet. Roligast är det eftersom Adam Tensta är med. Ni som hängt med här ett tag vet ju att jag bjudit honom på buffé vid ett tillfälle. Trevlig kille det där, och han verkar ju kunna laga mat dessutom!

Monika i programmet gjorde en vegetarisk lasagne och jag blev sugen på att testa det själv. Det är tyvärr sällan jag lagar veg här hemma, trots att jag nästan föredrar det framför kött. Här kommer i allafall mitt recept på min vegetariska lasagne vi gjorde ikväll.

Vegetarisk lasagne
(1 långpanna)

300 g strimlad vitkål
1 aubergine
1 stor gul lök
1 stor röd lök
3 morötter
1 stor palsternacka
10 färska champinjoner
2 burkar Mutti krossade tomater
2 msk tomatpuré
3 dl vatten
2 msk grönsaksfond
1 grönsaksbuljongtärning
2 vitlöksklyftor
½ msk socker
3 tsk oregano
3 tsk basilika
2 tsk italiensk salladskrydda
2 tsk grovmald svartpeppar
1 tsk mejram
Salt
Smör till stekning
1½ paket lasagneplattor

Ostsås:
35 g smör
1 dl mjöl
1 liter mjölk
300 g riven lagrad ost
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Stek vitkålen mjuk och lägg över i en stor gryta.
Hacka och stek champinjoner, aubergine, röd och gul lök.
Lägg ner alltsammans i grytan.
Riv palsternacka och morot grovt och fräs även detta i lite smör några minuter.
Rör ner tomatpurén och pressa i vitlöken och låt det fräsa med innan du häller över det i grytan.
Häll ner tomatkross, vatten, fond, socker och buljongtärning i grytan och koka upp.
Till sätt alla kryddor.
Låt puttra på svag värme under lock medan du gör ostsåsen.

Ostsåsen:
Smält smöret i en kastrull.
Rör ner mjölet och blanda väl med smöret.
Häll på mjölken och låt koka upp under omrörning.
När såsen börjar tjockna sänker du värmen.
I med osten och smaka av med salt och peppar.

Ta fram en långpanna som du oljar in.
Bred ut sås i botten på formen och lägg sedan på ett lager lasagneplattor.
Täck plattorna med ett varv grönsaksröra.
Bred ytterligare ett lages ostsås över grönsaksröran.
Fortsätt med ett lager lasagneplattor.
Fortsätt tills formen är fylld och du har ostsås högst upp.
Strö över den resterande osten på toppen.
Grädda lasangen i 225 grader i ca 20-30 min, eller tills pastaplattorna mjuknat.
Låt lasangen stå ca 15 minuter innan den serveras.

Så otroligt gott och dessutom enkelt att göra till många! Jag gör  alltid en jättestor form och delar sedan upp den i portionsbitar som jag fryser in. Jag tycker att lasagne är toppengott att värma 🙂

Kram Karin

Vegetarisk canneloni och promenad

4 januari, 2010

Har precis varit ute på en promenad i det vackra vintervädret. Riktigt skönt var det faktiskt! Det är mysigt att kylan hållt i sig under hela min ledighet. På nyårsafton var Anna, Mats, Andreas och jag ute på ytterligare en promenad. Denna gång tog vi med Annas kamera och tog lite vackra vinterbilder så ni kan få se hur fint det är hemma hos oss just nu.

Allén till vårt hus

Allén igen

Bäcken strax utanför oss

Ljuset i tunneln 😉

Vår entré

Hursomhelst så var det en riktigt fin promenad! Även idag var det något liknande här ute och man kan riktigt njuta av tystnaden.

Väl hemma ska jag nu äta en lättare lunch som förvisso är lite rester, men otroligt gott! Nämligen Vegetarisk canneloni med riacotta och spenat. När jag äter det här saknar jag verkligen inte kött.

Vegetarisk canneloni med riacotta och spenat
(2 personer)

2 torkade lasangeplattor
150 g färsk spenat
½ dl riacotta

Tomatsås:
2 dl passerade tomater
½ dl vitt vin
½ gul lök
1 tsk socker
1 tsk oregano
1 tsk basilika
½ köttbuljongtärning

Gör såhär:
Börja med tomatsåsen.
Hacka lök och fräs den genomskinlig i lite olja i en kastrull.
Häll i vinet och låt det koka med nån minut.
Tillsätt de passerade tomaterna och pressa i vitlöken.
Smula ner buljongtärningen, och häll i socker samt alla kryddor.
Låt puttra på låg värme i minst 10 minuter.
Koka upp vatten i en stur kastrull och koka lasagneplattorna mjuka.
Fräs spenaten mjuk och mixa den tillsammans med riacottan.
Lägg en klick riacottaröra på en lasagneplatta och rulla ihop.
Toppa med tomatröran.

Nästa gång jag gör detta ska jag först göra pastarullarna, sedan lägga på lite ost och gratinera dem i ugnen en kort stund för att de ska få lite mera färg. Annars smakade det otroligt gott!

Ha en skön vinterdag!

Kram Karin