Posts Tagged ‘vegitarisk soppa’

Underbara fredag!

17 juni, 2011

Visst är det härligt när man vaknar på morgonen och är på jättebra humör, helt utan anledning?! Här hemma vräker regnet ner, Selma är lite gnällig och tycker mest allting utom att bli buren är tråkigt, hemmet ser ut som ett bombnedslag, men vad gör det när det är fredag? 😀
Jag har nu fått Selma att sova en liten stund och har börjat ta tag i städningen. Tvättat två maskiner tvätt och tar nu en liten paus för att bjuda er på ett helt underbart recept på sparrissoppa som vi åt förra helgen. När det regnar ute som det gör här idag passar en värmande soppa ganska bra, speciellt om den är såhär god! 😀

Sparrissoppa
(6 personer)

500 g  grön sparris
5 st schalottenlökar
5 dl vispgrädde
5 dl kycklingbuljong
1 dl vittvin
salt
peppar

Gör såhär:
Bryt av sparrisens träiga bit längst ner och skär upp i 1 centimeter långa bitar. Lämna topparna åt sidan.
Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka sparrisbitarna (ej topparna) i 2-3 minuter.
Häll sedan bort vattnet.
Skala och hacka löken och fräs lätt i smör i en kastrull.
Häll över vinet och buljongen samt grädden och koka upp.
Lägg sedan sparrisen i gräddsåsen (utom knopparna som skall vara garnityr).
Låt koka i 10 minuter och kör sedan i mixer.
Smaka av med salt och peppar.
Smörfräs knopparna i en stekpanna.
Servera soppan i skålar med sparrisknopparna som garnityr.

Jag valde att servera soppan med lite baconströssel på toppen, men det kan man göra som man vill.
Riktigt, riktigt god soppa om man gillar sparris! Underbart mumsig 🙂 Tillsammans med ett riktigt gott vitt vin gör den garanterat succé!

Nu ska jag fortsätta städa här hemma så det är fint när Andreas kommer hem!
Ha en underbar helg allihop!

Kram Karin