Posts Tagged ‘vitvinssås’

Pastasås med rökt lax

26 oktober, 2012

Härliga fredag! Dagen startade med en härlig frukost med hela familjen. Strålande sol och frisk luft ute. Lovely! 😀

Lite god mat ska vi väl ha till kvällen? Den här pastasåsen med rökt lax och vitt vin blir riktigt festlig tillsammans med nykokt tagliatelle. Kanske till och med hemmagjord pasta om man har tid och ork såhär på fredagen? 🙂


Laxsås till pasta
(2 personer)

200 g rökt lax
1 bananscharlottenlök
1 dl vitt vin
1 tsk tomatpure
½ fiskbuljongtärning
5 persiljeskvistar
2 dl vispgrädde
2 krm socker
Salt, vitpeppar & cayennepeppar

Gör såhär:
Skala och hacka löken fint.
Ta bort bladen från persiljan så du har stjälkar och blad för sig.
Fräs löken glansig i lite smör i en kastrull.
Rör ner tomatpurén och låt den fräsa med lite snabbt.
Häll på vin, persiljestjälkar och fiskbuljongtärningen.
Låt koka tills hälften återstår.
Fiska upp persiljestjälkarna och tillsätt grädde i såsen.
Strimla laxen.
Låt såsen koka upp och tillsätt laxen.
Ta genast av såsen från värmen.
Smaka av med ev salt, socker, vitpeppar och cayennepeppar.
Hacka persiljebladen och rör ner i såsen.
Servera med nykokt pasta.


Underbart god och faktiskt ganska enkel pastarätt som passar bra när man inte vill tillbringa hela kvällen framför spisen! 🙂

Ha en skön fredag!

Kram Karin

Lammentrecote med sötpotatiskaka

6 november, 2010

Då var jag hemma från ett par hektiska dagar i Stockholm med jobbet. Det har varit jätteroligt och intressant och det kändes som att jag fick en liten försmak på helgen. Maten på restaurang Den gamle och havet var gudomligt god och jag åt Sjötungafiléer i vitvinssås med parmesangratinerad potatispuré. Inte alls tokigt kan jag säga! 🙂 Tyvärr glömde jag kameran hemma (som vanligt) så bildbeviset uteblir denna gång.
Det är dock skönt att vara hemma igen och man sover ju aldrig så gott som i sin egen säng! 🙂

Middagen igår blev en riktig hit! Jag gjorde helstekt lammentrecote med en sötpotatiskaka och vitlökssky. Hur gott som helst!

Sötpotatiskaka
(4 personer)

400g sötpotatis
400g mjölig potatis
100g chèvre
50g smör
1 knippe färsk timjan

Gör såhär:
Sätt ugnen på 150 grader.
Hyvla potatisen tunt med en mandolin eller osthyvel.
Stek sedan potatisen mjuk i smör och olivolja på medeltemperatur.
Lyft upp potatisen och blanda med salt, peppar och hackad timjan.
Smula ner chèvre och lägg allt i en smord ugnsfast form med ett smörpapper i botten och på toppen.
Baka sedan i ugn cirka 30 minuter under press, till exempel med en tom form ovanpå. Låt sedan svalna i formen under press.
När kakan sedan skall värmas sätter du ugnen på 200 grader och låter kakan stå inne i ca 15-20 minuter.

Vitlökssky
(4 personer)

6 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 morot
1 bit selleri
timjan
lagerblad
matolja
1 msk tomatpuré
1 msk socker
½ dl balsamico vinäger
½ dl vatten
1 msk kalvfond

Gör såhär:
Skär ned grönsakerna i bitar.
Hetta upp matolja i en kastrull och bryn grönsakerna och vitlöken gyllenbruna.
Lägg i tomatpurén och bryn ytterligare någon minut, tillsätt sedan balsamicon, lagerblad och sockret, låt koka ned tills 1/3 återstår.
Lägg i kalvfonden och vattnet och reducera ned till simmig konsistens, cirka hälften.
Smaka av med salt och peppar.

Supergott tillsammans med helstekt lammentrecote eller lammfilé!

Kram Karin